Recetas
El balut que no necesita explicaciones
Un huevo dulce que conserva la sorpresa visual: cáscara, “clara”, “yema”, una parte sospechosa y un poco de “caldo” brillante. Todo bastante más fácil de defender en una cocina de casa.
El balut que no necesita explicaciones
Un huevo dulce que conserva la sorpresa visual: cáscara, “clara”, “yema”, una parte sospechosa y un poco de “caldo” brillante. Todo bastante más fácil de defender en una cocina de casa.
4 huevos dulces
Ingredientes
- 4 huevos huecos de chocolate tipo sorpresa
- 100 g de chocolate blanco
- 150 g de queso crema
- 100 g de yogur griego
- 1–2 cucharadas de azúcar glas
- 1 mango maduro
- Unas gotas de limón o lima
- 80–100 g de toffee o caramelo
- 60–80 g de mazapán
Haz esto
1
Abre los huevos.Quita con cuidado la parte superior y retira la cápsula interior si la lleva.
2
Haz que parezcan de verdad.Funde el chocolate blanco y déjalo templar: tiene que estar fluido, pero no caliente. Pinta por fuera una capa fina hasta que el huevo quede casi blanco. Las pinceladas deben notarse solo de cerca, como una textura suave sobre una superficie bastante lisa. Si parece embadurnado, nos hemos pasado.
3
Déjalos firmes antes de seguir.Cuando estén pintados, llévalos unos minutos al congelador, solo hasta que la capa de chocolate blanco quede dura al tacto y puedas manipularlos sin marcarla.
4
Prepara la “clara”.Mezcla queso crema, yogur y azúcar glas. Debe quedar cremosa pero con cuerpo.
5
Haz la “yema”.Tritura el mango con unas gotas de limón o lima. Tiene que quedar espeso, brillante y amarillo intenso.
6
Prepara la parte sospechosa.Forma con el mazapán una pieza pequeña, curva e irregular. Sin ojos. Sin patas. La imaginación ya trabaja gratis.
7
Empieza a montar.Pon un poco de crema blanca en el fondo del huevo.
8
Añade la yema.Deja una cucharada de mango visible en un lado.
9
Esconde el mazapán.Déjalo medio hundido en la crema, junto a la yema.
10
Añade el “caldo”.Pon un poco de toffee alrededor. Poco. Queremos brillo, no una piscina.
11
Sirve en huevera.Y ahora sí: no expliques nada durante unos segundos. El silencio forma parte de la receta.
Aquí suele torcerse: si la crema queda demasiado líquida, todo se hunde. Si el mango queda aguado, desaparece la “yema”. Texturas con cuerpo y poca cantidad de caramelo.
Utensilios
Bol
Para la crema.
Para la crema.
Cucharilla
Vale. No hace falta montar un laboratorio real.
Vale. No hace falta montar un laboratorio real.
Pincel
Para engañar al ojo.
Para engañar al ojo.
Hueveras
El escenario hace media broma.
El escenario hace media broma.