Modelo recomendado en Amazon
De nuestra selecciónBáscula Tefal Essential BC5504 · 5 kg
Pesar harina, azúcar y mantequilla en el mismo recipiente usando la función tara. Su capacidad máxima es de 5 kg, incluido el peso del recipiente.
Recetas
Pan casero sencillo: harina, agua y un poco de paciencia
El pan no entiende de prisas. Sí de agua, harina y mirar lo que pasa en el cuenco.
Ingredientes y pasos ↓
Preparación25 minutos de trabajo
Reposo1 h 45 min–2 h 30 min de fermentación y al menos 1 h de enfriado
Cocción35–40 minutos
Cantidad1 pan mediano, unas 10–12 rebanadas
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de fuerza de trigo (aprox. 11–13 % de proteína)
- 325 g de agua a temperatura ambiente
- 5 g de levadura seca instantánea de panadería
- 10 g de sal
Para trabajar
- Hasta 10 g de harina para la mesa, solo si hace falta
- Papel de horno apto para la temperatura indicada
Del cuenco al pan
01
Reúne la masa
Mezcla harina y levadura seca instantánea; incorpora el agua y la sal. Remueve hasta que no quede harina seca. Tapa y deja reposar 10 minutos. Esta levadura es de panadería: el impulsor de bizcochos no sirve como sustituto.
02
Amasa sin enterrar la masa en harina
Trabaja a mano unos 8–10 minutos: estira suavemente, dobla y gira. Si se resiste o pega mucho, descansa 5 minutos con la masa tapada y continúa. Usa solo una ligera película de harina en la mesa; añadir mucha harina cambia la fórmula.
03
Primera fermentación: mira el volumen
Pon la masa en un recipiente con espacio para crecer, tápalo y deja fermentar en un lugar sin corrientes. Como referencia, a unos 22–24 °C puede tardar 60–90 minutos. Marca el volumen inicial para comparar. Si hace más frío, necesitará más tiempo.
04
Forma y deja crecer otra vez
Pasa a la mesa, presiona con suavidad para repartir las burbujas grandes y lleva los bordes hacia el centro. Gira y redondea sin desgarrar. Pon con el cierre hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno y cubre sin que el paño se pegue. Deja otros 45–60 minutos como referencia. Durante este reposo precalienta a 220 °C, calor arriba y abajo.
05
Hornea, enfría y después corta
Destapa y haz un corte superficial longitudinal con un cuchillo bien afilado, manteniendo la mano libre apartada. Hornea a 220 °C durante 15 minutos y baja a 200 °C otros 20–25 minutos. Si se oscurece demasiado, cubre con aluminio sin apretar. Pasa a una rejilla y espera al menos una hora antes de cortar. Esta versión se hornea en bandeja, sin verter agua en el horno.
Lo que usamos
Cuenco, recipiente para fermentar, paño limpio o tapa, bandeja, papel de horno adecuado, cuchillo y rejilla. Báscula para las cantidades; termómetro opcional para comprobar el centro.
Modelo recomendado en Amazon
De nuestra selecciónJuego de cuchillos D.Perlla · 15 piezas
Tener a mano cuchillos para picar, pelar, cortar pan y servir, reunidos en un bloque.
Modelo recomendado en Amazon
De nuestra selecciónTermómetro TempPro TP02S
Comprobar puntualmente la temperatura del aceite o el interior de una preparación.
Enlace de afiliado. Podemos recibir una comisión sin coste adicional para ti.
Si el pan no sube: revisa estas señales · El Amasadero · Dudas de fermentación · King Arthur Baking · Técnica de pan básico · King Arthur Baking · Comprobar el pan horneado
Receta redactada para La Cocina Rara Lab; pendiente de prueba completa en nuestra cocina. Las fermentaciones cambian con la harina y la temperatura. Imágenes de presentación y pasos creadas con IA; no son fotografías de una prueba propia. El vídeo del pan del proyecto es una pieza independiente y no se presenta como demostración de estas cantidades.