Para el día a día y fácil de guardar
Juego de sartenes Tefal con mango extraíble
Una opción versátil para los crepes y otras preparaciones del día a día. Al retirar el mango, las tres sartenes se apilan y ocupan menos espacio al guardarlas.
Recetas
Crepes caseros: una sartén y siglos de tradición
Harina, leche, huevos y una sartén. Parece poca cosa, hasta que aparece el primer crepe dorado. Los hacemos finos, tiernos y con limón y azúcar: el relleno no necesita taparlo todo.
Ingredientes y pasos ↓
Preparación10 minutos
Reposo30 minutos en la nevera
Cocción15–25 minutos para la tanda
Cantidad10–12 crepes de unos 22 cm; 4 raciones
Ingredientes
Para la masa
- 125 g de harina de trigo común
- 2 huevos medianos
- 300 ml de leche
- 20 g de mantequilla derretida y templada
- 10 g de azúcar
- 1 pizca de sal (aproximadamente 1 g)
Para la sartén y para servir
- 5–10 g de mantequilla para engrasar ligeramente la sartén
- 1 limón lavado, cortado en gajos
- 20–30 g de azúcar para repartir al servir, al gusto
Del cuenco al primer crepe
01
Una masa lisa, sin pelearse con los grumos
Pon la harina, los 10 g de azúcar y la sal en un cuenco. Haz un hueco en el centro, añade los huevos y empieza a mezclar con unas varillas. Incorpora la leche poco a poco: primero una pequeña cantidad para formar una crema espesa y luego el resto.
Añade los 20 g de mantequilla derretida y templada. Mezcla hasta obtener una masa fluida. Si quedan grumos, pásala por un colador o utiliza una batidora unos segundos.
02
Treinta minutos que ayudan a la vuelta
Tapa el cuenco y deja reposar la masa 30 minutos en la nevera. Después remueve suavemente. Si ha espesado tanto que no se extiende al inclinar la sartén, añade leche de cucharada en cucharada, mezclando cada vez.
03
La primera es la prueba de la sartén
Calienta una sartén antiadherente de unos 22 cm a fuego medio. Engrasa con una película muy fina de mantequilla, sin dejar charcos.
Retira un momento la sartén del fuego, vierte unos 40 ml de masa y gírala enseguida para cubrir el fondo con una capa fina. Devuélvela al fuego. Ajusta la cantidad en el siguiente crepe si sobra masa o quedan huecos.
04
La vuelta llega cuando el borde se suelta
Cocina la primera cara unos 45–75 segundos, según el fuego. Cuando la superficie pierda el brillo húmedo y los bordes empiecen a despegarse, pasa una espátula fina por debajo y dale la vuelta. Cocina la segunda cara unos 20–40 segundos, hasta que quede cuajada.
Apila los crepes en un plato y cúbrelos con un paño limpio para que conserven la flexibilidad. Remueve la masa antes de cada tanda y vuelve a engrasar ligeramente solo cuando lo necesites.
05
Limón, azúcar y a la mesa
Reparte un poco de azúcar sobre cada crepe caliente y añade unas gotas de limón al gusto. Dóblalo en cuatro o enróllalo y sirve enseguida.
También puedes acompañarlos con fruta, mermelada o chocolate. Para una versión salada, elimina los 10 g de azúcar de la masa; seguirá siendo un crepe de trigo, no una galette de sarraceno.
Lo que usamos
Sartén antiadherente de unos 22 cm, espátula fina, cuenco, varillas, báscula y un cucharón pequeño. La batidora es útil si quedan grumos. Encontrarás nuestra selección de utensilios en el apartado Herramientas.
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Los tiempos y el rendimiento son orientativos: cambian con la sartén y el grosor de cada crepe. Receta redactada para La Cocina Rara Lab; imágenes de presentación, de los pasos y de los utensilios generadas con IA.